Минутка экстерьера. Как привлечь внимание прохожих и превратить их в клиентов

Экстерьер заведения HoReCa - тот элемент имиджа, который сразу же бросается в глаза. Человек просто прошёл мимо фасада, и уже получил кучу информации, на основании которой составил, пусть и неосознанно, собственное впечатление и, поставил себе «галочку» в памяти – «интересная кафешка, надо бы как ни будь заглянуть», или наоборот «вот забегаловка страшная – кто туда ходит то?».
Так что же может повлиять на решение «мимокрокодила» всё таки заглянуть в заведение и (если ему всё понравится, конечно) стать постоянным клиентом?

Привлекательная картинка
Внешний вид фасада, входная группа, вывеска – на всё это люди обращают внимание, причём абсолютно независимо от того, собираются ли они пойти закусить прямо сейчас. Проходящий мимо человек просто отметит про себя интересную вывеску, яркую подсветку, необычные рисунки на фасаде или фигурку у входа. И да, если всё это понравится и запомнится, то шансы на то что он станет гостем очень сильно увеличатся.

Прямые доказательства
Считается, что заведение без гостей – плохое заведение. И действительно, кафе или ресторан в котором не уютно, плохое обслуживание и не вкусно кормят люди ходить не будут. Позвольте всем проходящим мимо убедиться, что ваше заведение – популярно! Превратите окна в витрину! Пусть каждый проходящий мимо сможет и увидеть посетителей, сидящих на мягких диванах в кафе и наслаждающихся чашечкой ароматного кофе. Разумеется, следует заранее проинструктировать официантов, что бы они предлагали в первую очередь самые «просматриваемые» с улицы места – тем более, что множество людей просто обожают устроиться «у окошка» и глазеть на прохожих.
Очень интересный вариант планировки, который однозначно привлечёт внимание – расположить напротив витринных окон высокие столы с барными стульями. Поговаривают, что некоторые коварные рестораторы на стадии открытия заведения специально усаживают на такие места красивых девушек в мини-юбках.



Летняя терраса
Если у вас есть возможность обустроить в тёплое время года полноценный «летник» - это замечательно! Однако, даже если места для полноценной летней террасы нет, несколько стульев перед кафе, или даже лавочка, на которой потенциальные посетители могут выпить стаканчик кофе, взятый «на вынос» будут привлекать дополнительную аудиторию. Тем более, что сегодня фабрики могут предложить универсальные модели мебели для HoReCa – подходящие для использования и на улице, и в помещении.



Предсказуемость.
Наш век- век тревожности. Зачастую люди... просто боятся или стесняются зайти в ресторан – а вдруг там слишком дорого?
Замечали, что стойки с меню у входа в последнее время стали очень популярны? Благодаря им любой прохожий может заранее прикинуть ценовой сегмент заведения и не переживать, что попадёт в неприятную ситуацию.
К этой же категории относится и ещё один популярнейший приём – грифельные доски, выставленные на тротуар, на которых владельцы кафе пишут и рисуют цветными мелками - и выгодные предложения для посетителей и смешные фразы, которые заставляют прохожих улыбаться.